主料
明太鱼3条,料酒少许,胡椒粉少许,淀粉50克,豆瓣酱1大勺,葱20克,姜2片,蒜3瓣,干辣椒5个,麻椒60粒,色拉油适量
步骤1
将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌匀,然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀
步骤2

锅里放油烧热,那种油面上微微有烟的程度,放入鱼段,炸至鱼段微黄捞出
步骤3
将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸,金黄即可捞出
步骤4

炒锅烧热放少许底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣酱炒出红油
步骤5
放葱姜蒜出香味,再放少许生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
步骤6

汁烧开倒入炸好的鱼段,大火炒至汁浓即可

麻辣明太鱼怎么做 扩展
食材:
明太鱼80g,料酒少,辣椒酱,葱,酱油,青梅汁,花椒面,芝麻油,盐
做法:
1、切好明太鱼后,用清水清洗
2、然后放在纱网上面去除多余的水分
3、用手撕较厚的部位,顺便把骨刺取出,放入碗里后,加入料酒泡2分钟
4、辣椒酱里放入酱油,青梅液,辣椒面,芝麻油,蒜,盐做好调料。
5、最后,明太鱼跟调料一起充分搅拌,撒点葱,完成。
麻辣明太鱼怎么做 扩展
步骤 1

买明太鱼干儿。
步骤 2

水里泡三十分钟左右。
步骤 3

洋葱,姜,蒜,苹果或梨剁碎,和所有的调料拌在一起。
步骤 4

拌好,准备一会刷鱼用。
步骤 5

一半涂酱,另一半撒盐。
步骤 6

烤箱预热5分钟,180度烤15分钟,中间可以拿出来撒芝麻加刷蜂蜜水
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写的太好了!